近幾年，隨著社會的迅速發(fā)展，現(xiàn)如今，市場上銷售的食用油品種眾多，其中zui常見的就是玉米油、花生油和菜籽油。油脂煙點(diǎn)是評價(jià)食用油品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，它是指在一定條件下油脂經(jīng)加熱至逸出分解物時(shí)，首先發(fā)覺到發(fā)煙時(shí)的溫度。通常是使用油脂煙點(diǎn)儀來進(jìn)行測定。一般來說，食用油的種類不同，油脂煙點(diǎn)儀測得的煙點(diǎn)值也是不一樣的，使用油脂煙點(diǎn)儀測定之后，不同種類的油脂，煙點(diǎn)也不同。
   煙點(diǎn)是油脂在空氣中被加熱時(shí)對其熱穩(wěn)定性進(jìn)行衡量的指標(biāo)之一。它是指油脂試樣在避免通風(fēng)及備有特殊照明的實(shí)驗(yàn)裝置中進(jìn)行加熱，當(dāng)發(fā)出稀薄連續(xù)的藍(lán)煙時(shí)的溫度。煙點(diǎn)的產(chǎn)生是由于存在一些相對低沸點(diǎn)的物質(zhì)引發(fā)的。現(xiàn)今油脂煙點(diǎn)值是評定油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)，該項(xiàng)目是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)檢測過程中的重要檢測項(xiàng)目。油脂煙點(diǎn)的檢測可使用植物油脂煙點(diǎn)測定儀來進(jìn)行快速準(zhǔn)確的進(jìn)行測定分析。
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