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斬拌機技術參數及使用方法
閱讀：2783 發(fā)布時間：2017-9-7斬拌機是肉類制品、肉糜狀產品（火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產加工等）生產制作過程中的一個關鍵設備。它不僅能夠將肉塊、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。根據不同的要求選擇適當的轉速，可以大大縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤和風味。
鴻運斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將物料及輔料斬成肉餡或肉泥。使物料的斬切時間短，溫升小，提高了物料的細膩度，可充分提取蛋白，使產品具有彈性強、乳化結果好、出品率高等特點。
整機主體采用不銹鋼制作，結構設計合理，加工精度高，便于操作及保養(yǎng)，關鍵部件選用進口元件。根據不同型號規(guī)格的斬拌機，選擇不同的配置，以滿足用戶的要求。
分類
雙速斬拌機，節(jié)能變頻斬拌機。
配置
1、本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
特點
采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計zui為合理。
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到*的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
技術參數
型號/參數 | 功率kw | 生產能力kg/鍋 | 斬刀數量/片 | 斬刀轉速r/min | 轉鍋轉速r/min | 總重量kg | 主機尺寸mm |
ZB-20 | 2.35 | 8-10 | 3 | 1500/3000 | 16 | 300 | 850*750*950 |
ZB-40 | 4.75 | 15-20 | 3 | 1500/3000 | 16 | 400 | 1150*950*1050 |
ZB-80 | 13.17 | 40-60 | 6 | 1800/3600 | 12/16 | 900 | 1800*1150*1400 |
ZB-125 | 21.67 | 80-100 | 6 | 0-4500 | 12/16 | 1300 | 2100*1250*1450 |
