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　　真空滾揉機是肉類加工機械領域中的利器，功能直接關系到產品的質量，隨著人們物質水平的日漸提高，真空滾揉機也發(fā)展出了一些標準，來凈化那些參差不齊市場。
　　真空滾揉機的真空包裝是將物品裝入氣密性的容器后，在容器封口前將其抽成真空，使得密封后的容器基本沒有空氣進行操作的一種包裝技術。
　　真空滾揉機的真空包裝按照排氣的不同可分為加熱排氣和抽氣密封兩種。加熱排氣是在食品裝填前*行加熱處理，通過空氣的熱漲泠縮將食品中的水分蒸發(fā)排出到空氣中，然后再進行密封。
　　抽氣密封是讓包裝容器內形成一定的真空，然后在真空包裝機上，通過真空泵將包裝容器中的空氣抽出，達到一定真空度后，馬上密封，使包裝被形成真空狀態(tài)。與前一種方法相比，抽氣密封能有效的減少食物的受熱時間，更好的保護食品的色香味，所以抽氣密封比廣泛，比熱排氣好得多。
　　
   
　　真空滾揉機的維護保養(yǎng)工作：
　　1、每次工作結束打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水。清除真空吸入物質，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。
　　2、真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油的情況已經被污染，則應該及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。（新油為10#汽油或者機油）真空泵的維護和保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。
　　3、經常檢查蝸輪減速機油位。如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。