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酵素生產(chǎn)線在如今食品與大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓬勃的時(shí)代已經(jīng)不是新鮮項(xiàng)目了，但是其發(fā)展前景還是很好的，所以想要在這個(gè)產(chǎn)業(yè)中獲得一席之地就要從酵素生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)效率上抓起。提高得率和產(chǎn)品質(zhì)量才能打開(kāi)市場(chǎng)。酵素生產(chǎn)線的原料種類是比較駁雜的，有各種水果和植物，各種不同的原料所需要的工藝流程也不盡相同，沒(méi)有相當(dāng)豐富的行業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和整體酵素生產(chǎn)線承包能力是無(wú)法得心應(yīng)手的。接下來(lái)就針對(duì)其中一個(gè)枸杞為原料的酵素生產(chǎn)線與大家探討酵素生產(chǎn)線如何提高產(chǎn)能和酵素質(zhì)量。
酵素生產(chǎn)線的基本流程
酵素生產(chǎn)線的基本流程：材料挑選→清洗→漂洗→ 破碎打漿→發(fā)酵→過(guò)濾分離→調(diào)配（螯合）→灌裝封口→貼標(biāo)→噴碼→包裝→成品。
生產(chǎn)工藝：水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程分三個(gè)階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。
階段：酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。酵素生產(chǎn)線
第二階段：醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個(gè)階段也叫醋化作用。
第三階段：乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反應(yīng)作用下產(chǎn)生益生菌，這個(gè)階段也叫熟成作用
酵素生產(chǎn)線適用于飲料工業(yè)大生產(chǎn)，是為了獲取好的經(jīng)濟(jì)效益的需要，飲料設(shè)備越來(lái)越趨向于大型化，主要是大的塑料桶。按比例來(lái)操作。做法的比例是1：3：10。即：紅糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按這個(gè)做的化最后得到的 酵素原計(jì)大概有不到1升吧。注意桶上面要適當(dāng)留有空間，發(fā)酵產(chǎn)生氣體一兩天必須放一次。大概三個(gè)月就好了。如果感覺(jué)時(shí)間長(zhǎng)，還有一個(gè)可縮短時(shí)間的，但比較好有原汁。