2014年8月8日，山東省青島市發(fā)布《青島市中小學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范（征求意見稿）》，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂，該意見就設(shè)備配備上要求，食堂應(yīng)配備消洗各類用具的設(shè)施、消毒柜和餐具保潔柜。應(yīng)配備農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、中心溫度計(jì)、表面溫度計(jì)、濕度計(jì)。
創(chuàng)建300所標(biāo)準(zhǔn)化食堂工作是今年的市辦實(shí)事之一。標(biāo)準(zhǔn)化食堂要達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)？8日，山東省青島市《青島市中小學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范（征求意見稿）》公布，其中明確規(guī)定學(xué)校食堂離污水池等污染源至少25米，改造食堂需經(jīng)過*門和食藥部門審核，食堂應(yīng)配備農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀等。 《青島市中小學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范（征求意見稿）》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）由青島市*聯(lián)合*、食藥局、起草，是青島市*個(gè)有關(guān)中小學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全管理的地方性標(biāo)準(zhǔn)。《規(guī)范》對(duì)學(xué)校食堂的基礎(chǔ)建設(shè)及環(huán)境要求、設(shè)備配備、管理要求、責(zé)任與監(jiān)督等方面做了詳細(xì)規(guī)定，適用青島市中小學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）、民辦非學(xué)歷教育學(xué)校學(xué)生食堂。 在基礎(chǔ)建設(shè)及環(huán)境方面，《規(guī)范》規(guī)定，學(xué)校食堂應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上，應(yīng)在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。食堂應(yīng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。各場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。倉儲(chǔ)、蔬菜、肉、海產(chǎn)品粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒應(yīng)建有獨(dú)立隔間的場(chǎng)所。學(xué)校食堂新建、改造或整改方案應(yīng)由地方食藥部門和教育主管部門審核，未經(jīng)主管部門審核的食堂建設(shè)工程不得開工。應(yīng)安裝電子監(jiān)控裝置及紅外線探測(cè)報(bào)警器，有安全疏散標(biāo)識(shí)。 設(shè)備配備上，食堂應(yīng)配備消洗各類用具的設(shè)施（機(jī)）、消毒柜和餐具保潔柜。應(yīng)配備農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、中心溫度計(jì)、表面溫度計(jì)、濕度計(jì)。 中小學(xué)校長(zhǎng)是學(xué)校食堂管理和食品安全*責(zé)任人，對(duì)所在學(xué)校食堂管理和食品安全工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校應(yīng)建立由學(xué)生、代表、教師等各方代表組成的膳食委員會(huì)，參與監(jiān)督測(cè)評(píng)營養(yǎng)餐管理工作。學(xué)校應(yīng)經(jīng)常與學(xué)生及家長(zhǎng)溝通，征求其對(duì)食堂管理的意見，改進(jìn)食堂管理。
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