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      斬拌機設計中采用的變頻技術，這樣它就擁有了較大的刀速調整范圍。而在實際的操作中，我們還需要對刀速、鍋速以及斬刀與斬鍋的間隙等等問題進行調節(jié)，以便達到*的斬拌效果，而這幾點也就是我們要掌握的規(guī)律與技巧。

      在使用斬拌機前，要確保有穩(wěn)定的電壓，避免使用過程中突發(fā)停電造成一些不必要的麻煩。斬拌機一般是對于肉類食品進行作用，很多的肉類都是與骨頭連接在一起的，在斬拌前，我們需要將其中的骨頭進行剔除，避免過程中對設備造成的嚴重磨損，影響后期使用。另外，一次性投入的食品量要適當，過多過少都不合適，60％就是一個比較好的選擇。

      在檢查斬拌機的的線路問題時，設備的后面會有接地線的標志，應該要重點檢查接地線的連接是否良好。在使用斬拌機生產之前，要確保斬拌機的接地線連接良好，這樣在使用的時候才不會造成安全事故的發(fā)生。

      而且在斬拌機進行生產之前，要對斬拌機的斬刀的安裝是否牢固進行檢查，確保斬刀沒有損傷之后才能繼續(xù)使用，這樣也能確保斬拌機在使用過程中不會出現很多的故障，從而影響生產。  

      在斬拌機使用過后，一定要及時的進行清理，避免剩余殘渣發(fā)生質變，造成后期的不衛(wèi)生使用，甚至是縮短設備的使用壽命等。

      斬拌機設備的良好使用是離不開維護的。所以很多大型的食品制造企業(yè)都會對使用的斬拌機制定系統(tǒng)的維護程序，對于使用完斬拌機之后進行有效的清洗等，也會對斬拌機的操作人員進行定期的培訓，關于斬拌機的維護知識的介紹等，這樣都能很好的保證斬拌機的良好使用。