冷庫溫度可調(diào)整，有一些小同伴覺得冷庫即然是拿來冷凍冷凍貯存的，溫度低一些更強，實踐上沒有的，冷庫溫度設(shè)定有不一樣的規(guī)則。
超低溫冷庫又被稱為凍結(jié)庫、冷藏冷庫，普通庫溫在-20°C~-30°C分派，歷經(jīng)工業(yè)冷風(fēng)機或?qū)Ｓ眯蛢鼋Y(jié)機器設(shè)備來完成對食材的凍結(jié)。冷凍冷庫的溫度是在-20°C下列，由于海產(chǎn)品和冷食請求在-20°C下列才不容易生長。
針對超低溫冷庫能否溫度越低越好這一疑惑，超低溫冷庫安裝的特征是經(jīng)常性漸漸地將儀器設(shè)備放進冷庫，歷經(jīng)一段時間冷庫的溫度抵達-20°C，對這一段時間沒有格外的請求，可是對庫溫是比擬嚴重請求，在-18°C～-23°C中間便是常見的超低溫冷庫，但貯藏含奶制品的冷食(冷庫修復(fù))，庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C就能夠，但這二種不一樣的溫度請求不一樣級別的大中型冷庫，機器設(shè)備注資有較大的間距。
大局部技術(shù)專業(yè)制冷人員以為冷庫的溫度越低越好，冰存物的保存限期能夠拓寬，但有時分應(yīng)依據(jù)各類物件所請求的貯存溫度而定，以蔬菜水果類，過低的貯藏溫度易招致受凍發(fā)病，而肉類食品產(chǎn)品溫度低可貯存較長時間。但以經(jīng)濟開展與驅(qū)動力認識來思索到，就要以貯存時間耐久度來選擇超低溫冷庫貯藏溫度，如肉類食品在-18°C下可存4-6個月，在-23°C下可貯存8-12個月，由于肉類食品在五個月內(nèi)便要到顧客手里，因而偶然會思索到能否選擇-23°C的貯存溫度，因而，超低溫冷庫安裝計劃必需依存物的產(chǎn)品命周期時間，與其說有效的貯存自然環(huán)境來選擇適合的貯存溫度(機器設(shè)備冷庫)。
水急冷：運用水將被制冷食材從原始溫度降到到所請求的終結(jié)溫度的方法稱之為水急冷方式 。
氣體急冷：氣體急冷方式 具備氣體溫度濕度易消費調(diào)度、可用作各種各樣食材制冷冷凍運輸、機器設(shè)備本錢低一級權(quán)益。
真空泵急冷：依據(jù)水隨工作壓力降低其熔點也降低的化學(xué)性質(zhì)，將急冷食材放置真空泵槽中真空包裝，當(dāng)工作壓力降低到必然標(biāo)值時，食材外表的水份開端揮發(fā)，消化吸收汽化潛熱，使食材本身被降溫的方法便是真空泵急冷方式 。
