氣調(diào)鎖鮮包裝機運行成本低
溫度，采收后的生鮮果蔬帶有大量田間熱、又有旺盛的呼吸熱。一般地，在一定的溫度范圍內(nèi)，每升高10℃呼吸強度就增加1~1.5倍甚至更高。呼吸強度越大，物質(zhì)消耗也就越大，貯藏壽命也就縮短。在30℃~60℃范圍內(nèi)，真菌、細菌和各種微生物活動和繁衍旺盛，低溫能使生鮮果蔬生理活動減緩，抑制真菌等微生物繁衍。
濕度，輕微的干燥或較濕潤更可抑制呼吸作用，濕度低即干燥，會增加蒸騰。
氣調(diào)鎖鮮包裝機，大氣中，一般含20.9％O2、78％N、0.03％CO2，以及其它一些微量氣體。降低貯藏環(huán)境中的O2濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其處于休眠狀態(tài)，還可以殺滅部分微生物或抑制其活動。適當提高CO2濃度，既可以抑制果蔬的呼吸作用，也會抑制果蔬乙烯的合成，并抑制已有乙烯對果蔬的影響。生鮮果蔬早熟和衰老主要由乙烯氣體引起。
由上可見，生鮮果蔬采收后，要有盡量長的保鮮期，就必需盡早迅速去除田間熱、抑制呼吸熱，存放在適當?shù)臏囟?、濕度、氣體環(huán)境下，減弱呼吸強度和蒸騰作用，抑制或殺滅微生物。 氣調(diào)包裝技術(shù)，既可以大限度延長貯藏期，也可以大限度延長貨架期真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點：
1.保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車2.對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得好；3.具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴大；4.對環(huán)境無任何污染；5.運行成本低；
6.可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進次的超市。
采用氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)，不但可延長果蔬的保鮮期，還可很好地保持其原有風(fēng)味和鮮艷的色澤。經(jīng)過氣調(diào)包裝的果蔬，既提高了包裝檔次，還延長其保質(zhì)期，增加了產(chǎn)品的附加值。因此，氣調(diào)鎖鮮包裝機技術(shù)正受到越來越多的果蔬加工和配送企業(yè)的關(guān)注和重視。
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