一、咸鴨蛋的腌制工藝：
咸鴨蛋在腌制之前要確定是泥腌還是缸腌，泥腌一般40-45天，缸腌一般25-35天。(腌制工藝我們可以提供基本的參考資料，由于地區(qū)溫度、濕度等外界因素不同，詳細資料需要根據(jù)實際情況來訂。)
二、咸鴨蛋腌制過程：
1、分級：把重量相同的放在一起(同時挑出破損的鴨蛋)；
2、腌制：泥腌鴨蛋把鹽、水、黃泥按比例混合好后，把鴨蛋放入滾動，人工取出鴨蛋放入木箱，然后放在陰涼處腌制。
3、清洗：把腌制好的鴨蛋表面的泥清洗干凈(同時挑出有裂縫的咸鴨蛋)；
4、烘干：把清洗過的咸鴨蛋表面的水份去除；
5、真空包裝：干凈的咸鴨蛋可以直接真空包裝存放；
6、殺菌：真空包裝后需要殺菌，存放時間更長，殺菌后的咸鴨蛋可以直接食用；
7、風干機：把咸鴨蛋外包裝袋上面的水份去除，以便裝箱；
8、裝箱：銷售。
三、咸鴨蛋加工需要的設備及其他物品：
1、分級機
2、筐子(木制)
3、清洗機
4、烘干機
5、真空包裝機
6、殺菌鍋
7、風干機
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諸城市卓力機械有限公司 |
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