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技術(shù)文章
談一談膨化對飼料主成分的影響
閱讀：2686 發(fā)布時間：2015-1-14
1、由于蛋白質(zhì)與淀粉基質(zhì)結(jié)合在一起，因此飼喂時不易流失，膨化食品機(jī)械只有當(dāng)動物體內(nèi)消化酶分解
淀粉時才將蛋白質(zhì)釋放出來，提高了蛋白質(zhì)的效價。膨化過程也使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，鈍化了許多抗?fàn)I養(yǎng)
因子，同時改變了蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)，縮短了蛋白質(zhì)在腸道中的水解時間。對于反芻動物來講，膨化生
成瘤胃不可降解蛋白，即過瘤胃蛋白，可避免動物產(chǎn)生氨中
毒，提高蛋白質(zhì)的利用率。
2、膨化處理將原料分子中囊化油脂釋放出來，提高了脂肪的熱能值，膨化還將脂肪與淀粉或蛋白一
起形成復(fù)合產(chǎn)物脂蛋白或脂多糖，降低了游離脂肪酸含量，同時鈍化了脂酶，抑制了油脂的降解，減少
了產(chǎn)品貯存與運(yùn)輸過程中油脂成分的酸敗、哈敗。
此外，膨化處理還減少了原料中的細(xì)菌、霉菌和真菌含量，提高了飼料的衛(wèi)生品質(zhì)，減少各種藥物成分
的添加量；改善適口性；提高低質(zhì)原料效價，降低飼料成本。
食品安全是關(guān)系到國計(jì)民生的大事，其中zui重要的環(huán)節(jié)就是抓好飼料的安全。從我國近二十年來飼料
工業(yè)的發(fā)展來看，不僅產(chǎn)量在逐年上升，產(chǎn)品的質(zhì)量要求也在不斷提高，九十年代初瘦肉精還被大量用
于飼料中，但藥品殘留問題很快導(dǎo)致其被禁用，而后幾年內(nèi)又有幾十種藥物被明令禁止用于飼料，也體
現(xiàn)出國家對食品安全的重視。飼料中不能使用藥物，動物體攝食生飼料染病的風(fēng)險(xiǎn)就大大增加，如何在
綠色養(yǎng)殖過程中提供安全的動物產(chǎn)品，就成了飼料加工業(yè)迫切需要解決的問題。
3、提高了淀粉的糊化度，生成改性淀粉，具有很強(qiáng)的吸水性和粘接功能。由于它的高度吸水性，
使得我們可向產(chǎn)品中添加更多的液體成份（如油脂、糖蜜等），同時，因?yàn)樗哂斜绕胀ǖ矸蹚?qiáng)得多的
粘接功能，膨化生產(chǎn)過程中淀粉添加量可大大減少。這為其它原料的選擇提供了更多的余地，配方中可
選擇更多種的廉價原料替代那些昂貴的原料，可以大量地降低成本而不會影響到產(chǎn)品品質(zhì)。
淀粉時才將蛋白質(zhì)釋放出來，提高了蛋白質(zhì)的效價。膨化過程也使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，鈍化了許多抗?fàn)I養(yǎng)
因子，同時改變了蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)，縮短了蛋白質(zhì)在腸道中的水解時間。對于反芻動物來講，膨化生
成瘤胃不可降解蛋白，即過瘤胃蛋白，可避免動物產(chǎn)生氨中
毒，提高蛋白質(zhì)的利用率。
2、膨化處理將原料分子中囊化油脂釋放出來，提高了脂肪的熱能值，膨化還將脂肪與淀粉或蛋白一
起形成復(fù)合產(chǎn)物脂蛋白或脂多糖，降低了游離脂肪酸含量，同時鈍化了脂酶，抑制了油脂的降解，減少
了產(chǎn)品貯存與運(yùn)輸過程中油脂成分的酸敗、哈敗。
此外，膨化處理還減少了原料中的細(xì)菌、霉菌和真菌含量，提高了飼料的衛(wèi)生品質(zhì)，減少各種藥物成分
的添加量；改善適口性；提高低質(zhì)原料效價，降低飼料成本。
食品安全是關(guān)系到國計(jì)民生的大事，其中zui重要的環(huán)節(jié)就是抓好飼料的安全。從我國近二十年來飼料
工業(yè)的發(fā)展來看，不僅產(chǎn)量在逐年上升，產(chǎn)品的質(zhì)量要求也在不斷提高，九十年代初瘦肉精還被大量用
于飼料中，但藥品殘留問題很快導(dǎo)致其被禁用，而后幾年內(nèi)又有幾十種藥物被明令禁止用于飼料，也體
現(xiàn)出國家對食品安全的重視。飼料中不能使用藥物，動物體攝食生飼料染病的風(fēng)險(xiǎn)就大大增加，如何在
綠色養(yǎng)殖過程中提供安全的動物產(chǎn)品，就成了飼料加工業(yè)迫切需要解決的問題。
3、提高了淀粉的糊化度，生成改性淀粉，具有很強(qiáng)的吸水性和粘接功能。由于它的高度吸水性，
使得我們可向產(chǎn)品中添加更多的液體成份（如油脂、糖蜜等），同時，因?yàn)樗哂斜绕胀ǖ矸蹚?qiáng)得多的
粘接功能，膨化生產(chǎn)過程中淀粉添加量可大大減少。這為其它原料的選擇提供了更多的余地，配方中可
選擇更多種的廉價原料替代那些昂貴的原料，可以大量地降低成本而不會影響到產(chǎn)品品質(zhì)。