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一、名詞解釋

干法變性淀粉生產(chǎn)工藝：是指在“干”的狀態(tài)下完成變性反應(yīng)的過(guò)程。
注意：“干”狀態(tài)并不是無(wú)水，而是水含量很少，通常在20%以下。

二、干法生產(chǎn)的變性淀粉品種

　　目前使用干法生產(chǎn)的變性淀粉品種不多，常見(jiàn)的有：白糊精、黃糊精、酸降解淀粉、磷酸酯淀粉以及陽(yáng)離子淀粉等。

三、干法變性淀粉生產(chǎn)工藝流程

1. 混合：采用專(zhuān)門(mén)的混合機(jī)（如臥式螺帶混合機(jī)、錐型螺帶混合機(jī)等）將淀粉與化學(xué)藥品在干的狀態(tài)下進(jìn)行充分的混合。
2. 預(yù)干燥：對(duì)混合后含水份較高的物料，如果直接升溫反應(yīng)極易引起淀粉的糊化，故需進(jìn)行預(yù)干燥以降低物料的水份（一般≤15%）。工業(yè)生產(chǎn)中預(yù)干燥一般采用氣流干燥工藝。
3. 反應(yīng)：預(yù)干燥后的物料進(jìn)入專(zhuān)門(mén)的反應(yīng)器進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，一般干燥反應(yīng)比濕法反應(yīng)時(shí)間要短，但反應(yīng)溫度較多（140-180℃之間）。
4. 增濕：經(jīng)反應(yīng)器出來(lái)的變性淀粉通常含水份較低（往往＜5%）；如就此作為商品出售很不經(jīng)濟(jì)。為此，在不影響變性淀粉質(zhì)量的前提下，需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行增濕（回潮）處理，目的是為了增加變性淀粉中的水份含量。其工藝是：在充分?jǐn)嚢璧臈l件下，噴入高度霧化的水份。
5. 粉碎及篩分：增濕后的變性淀粉按成品的細(xì)度要求經(jīng)適當(dāng)?shù)姆鬯榧昂Y分后即可包裝入庫(kù)。

四、其它

1. 為使淀粉能與化學(xué)藥品充分混合，可將藥品用水稀釋后噴入淀粉中，甚至制成40%的淀粉乳，再脫水、預(yù)干燥等（這方式又稱半干法）。
2. 注意反應(yīng)器的溫升，以防物料燒焦。
3. 增濕工藝需注意變性淀粉含水量的穩(wěn)定性（不可時(shí)高時(shí)低）。
4. 高濃度下的干淀粉尤其應(yīng)注意防塵防暴。