千頁(yè)豆腐蒸房也叫魚(yú)豆腐蒸箱，由諸城市博威食品機(jī)械有限公司專(zhuān)業(yè)供應(yīng)生產(chǎn)，是千頁(yè)豆腐加工設(shè)備之一，除此之外，還包括千葉豆腐斬拌機(jī)、成型盤(pán)、架子車(chē)、千葉豆腐蒸箱、千葉豆腐切片機(jī)等，材質(zhì)均為304不銹鋼材質(zhì)，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

千頁(yè)豆腐蒸房大小尺寸可根據(jù)用戶(hù)要求定制，有單門(mén)單車(chē)、單門(mén)雙車(chē)、雙門(mén)雙車(chē)、雙門(mén)四車(chē)等，可滿(mǎn)足大中小型不同食品企業(yè)的需求。

千葉豆腐制作流程：

1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水用高速斬拌機(jī)斬約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無(wú)顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。

2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

3、將打好的漿液倒入托盤(pán)中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時(shí)左右,至有彈性及爽脆即可。

4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。

5、冷卻至常溫后用豆腐切塊切塊,,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫(kù)貯存,冷藏溫度在-18℃左右

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