調(diào)查的背景和目的：
近年來，我國的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位。目前，我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。我國果蔬產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，而由于果蔬生產(chǎn)的季節(jié)性和地域性很強，我國現(xiàn)有加工能力和水平還較低。近年來，工業(yè)廢棄物排放量急劇增加，農(nóng)藥化學(xué)物的大量使用，致使大氣、水質(zhì)、土壤質(zhì)量急劇下降，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)惡化，直接導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品的嚴(yán)重污染。*以來，我國只重視采前栽培管理而忽視了采后處理導(dǎo)致果蔬采后流通過程中質(zhì)量的嚴(yán)重?fù)p失，還影響了果蔬食用安全性，使果蔬在銷售的過程中存在被污染的現(xiàn)象。（針對以上情況桐柏臣祥食品機械有限公司設(shè)計生產(chǎn)出的特種臭氧清洗機解決了以上難題。）
調(diào)查過程：
網(wǎng)上查找我國果蔬生產(chǎn)現(xiàn)狀、生產(chǎn)安全相關(guān)的信息及資料。
結(jié)果分析：
盡管我國果蔬產(chǎn)品的數(shù)量、市場規(guī)模及消費總量均居世界*，但在生產(chǎn)工藝技術(shù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量安全控制、裝備水平、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、科技水平、冷鏈物流水平、產(chǎn)業(yè)化程度、資源綜合利用、企業(yè)品牌創(chuàng)建以及營銷體系等方面尚存在諸多問題。
1.一些地方政府對果蔬貯藏加工產(chǎn)業(yè)的重視與支持力度不夠，一些地方政府未能將果蔬貯藏加工產(chǎn)業(yè)納入“三農(nóng)"類的產(chǎn)業(yè)來看待，對于果蔬產(chǎn)后的貯藏加工產(chǎn)業(yè)支持力度有限。
2.果蔬品種結(jié)構(gòu)不合理，鮮食品種偏多，適于貯藏加工的品種偏少，我國大多數(shù)果蔬產(chǎn)品過分注重果蔬鮮食品種的生產(chǎn)，加上分類指導(dǎo)不夠，忽視了果蔬貯藏加工品種的選育和布局。鮮食果蔬上市高峰之時售價較低，而加工企業(yè)又苦于收購不到適于加工的果蔬原料進(jìn)行加工產(chǎn)品的生產(chǎn)。
3.果蔬采摘后商品化處理比例顯著偏低，雖然進(jìn)入世界貿(mào)易組織十多年了，果蔬也早已進(jìn)入超市銷售，但果蔬鮮品大多數(shù)仍是中低端的大路貨，少有經(jīng)過商品化處理，影響了效益的進(jìn)一步提高。另外，即便是超市售賣的果蔬產(chǎn)品，也有相當(dāng)部分未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化水平。
4.果蔬貯藏加工裝備和設(shè)施落后于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國自主研發(fā)的果蔬保鮮加工設(shè)備大多落后于*水平，大型、高速的成套設(shè)備*大量依賴進(jìn)口。符合國情、*適用、價格合理的各類設(shè)備少有在全國大范圍普及推廣。
5.產(chǎn)品加工工藝技術(shù)大多處于中低端水平，企業(yè)加工規(guī)模小，能耗高，精深加工產(chǎn)品少，就果蔬加工而言，一些技術(shù)難題尚未得到根本解決，如我國果汁生產(chǎn)中的果汁褐變、營養(yǎng)素?fù)p耗、芳香物逸散及渾濁沉淀等問題，與*進(jìn)水平還存在很大差距，這些技術(shù)難題并沒有因引進(jìn)國外果汁加工生產(chǎn)線而得到解決。除了葡萄酒外，果蔬酒尚未能在產(chǎn)業(yè)化、市場化方面取得根本突破。
6.缺乏大規(guī)模、高標(biāo)準(zhǔn)的果蔬加工原料基地，影響了加工產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一性、穩(wěn)定性、安全性，由于缺少提供品質(zhì)與規(guī)格統(tǒng)一的果蔬加工原料基地，用于加工的原料大多來自分散的果菜農(nóng)戶，提供的原料規(guī)格與品質(zhì)往往參差不齊，直接影響了果蔬加工制品的品質(zhì)，同時也帶來了產(chǎn)品的安全隱患和風(fēng)險。
7.果蔬資源綜合利用和開發(fā)程度低，上規(guī)模、市場大、效益好的大型貯藏加工企業(yè)數(shù)量很少由于果蔬產(chǎn)業(yè)的脆弱性，再加上缺少政府對果蔬貯藏加工產(chǎn)業(yè)的強有力支持，我國少有式的果蔬加工企業(yè)。幾年前華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的香蕉加工研究項目和成果，苦于找不到上規(guī)模的大型水果加工企業(yè)而難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化。
8.果蔬貯藏加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系仍處于初級建設(shè)階段，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度仍然有限，強制性質(zhì)量安全監(jiān)控體系未能有效形成，雖然各種產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定了不少，但標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，強制性質(zhì)量安全監(jiān)控體系未能有效形成，許多產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)和市場實際出入很大，有些果蔬產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)未能與接軌，影響了果蔬產(chǎn)品的出口貿(mào)易和市場競爭力。果蔬貯藏加工產(chǎn)品的超標(biāo)和中毒現(xiàn)象時有發(fā)生，影響了果蔬及其加工產(chǎn)品的形象和銷路，甚至影響到整個行業(yè)的發(fā)展，果蔬貯藏加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系仍處于初級建設(shè)階段。
9.整個行業(yè)的研發(fā)水平未能跟上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，人才隊伍力量薄弱，這些年，果蔬貯藏加工技術(shù)領(lǐng)域的研究成果雖然很多，但成果往往與生產(chǎn)和市場相脫節(jié)，所以更多的研究成果被束之高閣，難以應(yīng)用。生產(chǎn)*線的科技人員太少，未形成完整的產(chǎn)業(yè)人才梯隊，企業(yè)的研發(fā)能力弱，相當(dāng)多的中小企業(yè)沒有設(shè)立研發(fā)機構(gòu)。
10.果蔬產(chǎn)品營銷體系跟不上貯藏加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有市場號召力的*相當(dāng)缺乏，一些地方政府對果蔬貯藏加工產(chǎn)業(yè)的重視與支持力度不夠。
應(yīng)對策略：
1.制定和實施果蔬貯藏加工產(chǎn)業(yè)的中*發(fā)展規(guī)劃，切實做好頂層設(shè)計。
2.各級政府應(yīng)與抓“三農(nóng)" 核心問題一樣，高度重視和大力支持果蔬貯藏加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3.建立和健全符合我國國情的果蔬冷鏈物流系統(tǒng)。
4.加快建立果蔬資源綜合利用體系。
5.加快建立和健全果蔬產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。
6.加快建立和健全果蔬產(chǎn)品質(zhì)量安全控制和保障體系。
7.加大研發(fā)投入，建立科技支撐體系，依靠機制創(chuàng)新，加快果蔬貯藏加工業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級。
8.創(chuàng)新營銷模式，培育精品。
9.學(xué)習(xí)*進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗，探索適合我國國情的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略.
臣祥食品機械有限公司是一家針對水果蔬菜前處理、深加工機械設(shè)備進(jìn)行研發(fā)、設(shè)計、制造與銷售為一體的專業(yè)食品機械生產(chǎn)公司。追求以自主創(chuàng)新滿足市場、以品質(zhì)樹立*品牌為持續(xù)奮斗目標(biāo)。根據(jù)客戶需求及加工工藝，量身定做各類機械設(shè)備，根據(jù)多年生產(chǎn)和研發(fā)的經(jīng)驗，在不斷推陳出新的食品生產(chǎn)領(lǐng)域中，借鑒國內(nèi)外*設(shè)備的優(yōu)勢，去偽存真、取長補短，根據(jù)客戶反饋的使用信息開發(fā)改良新設(shè)備、新機型，使我公司眾多的機械設(shè)備在食品加工行業(yè)中發(fā)揮越來越重要的作用。
主要業(yè)務(wù)范圍：
一.工程設(shè)計：
建廠前期設(shè)計工藝咨詢，廠房設(shè)備布局設(shè)計，機械產(chǎn)品設(shè)計，生產(chǎn)線改造工程設(shè)計。
二.機械設(shè)計制造：
清洗系列、分級挑選系列、輸送分揀系列、果蔬切割系列、風(fēng)干脫水系列、果蔬加工流水線、預(yù)煮漂燙系列、殺菌系列。
