纖維測(cè)定儀分析酸堿洗滌后殘留物對(duì)于測(cè)定結(jié)果影響
膳食纖維是一類(lèi)不易被消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素,主要包括纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明:膳食纖維在人體小腸內(nèi)不能被消化吸收,在大腸內(nèi)可以被微生物部分或全部利用。膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)健康具有重要作用,可以控制人體的血糖、血脂水平,預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維含量的測(cè)定可以使用纖維測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析
本實(shí)驗(yàn)中在測(cè)定樣品粗纖維含量時(shí)， 由于要經(jīng)酸洗后過(guò)濾和堿洗后過(guò)濾， 濾器對(duì)殘留物粘附作用對(duì)測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確度影響較顯著， 因此采用尼龍濾布和玻璃坩堝 2 種濾器過(guò)濾， 其余步驟同 1.3.2。 2 種過(guò)濾方法測(cè)定的纖維含量結(jié)果見(jiàn)表 1。纖維含量的測(cè)定可以使用粗纖維測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析， 用玻璃坩堝過(guò)濾可以避免殘留物在濾器表面粘附而引起粗纖維含量偏低， 實(shí)驗(yàn)精密度相對(duì)較高。 這可能與對(duì)樣品溶液過(guò)濾時(shí)， 尼龍濾布表面積大， 樣品殘留物隨液體流動(dòng)與尼龍濾布接觸面積變大， 殘留物在濾布上有一定的粘滯性， 難以*洗脫有關(guān)。 故采用玻璃坩堝過(guò)濾方法要比采用尼龍濾布過(guò)濾方法為優(yōu)。由于本實(shí)驗(yàn)測(cè)定的野生蔬菜中脂肪含量少（＜10％）， 用中性洗液便可以洗去其中的脂類(lèi)， 堿液亦能洗去其所含的皂化脂肪酸， 故石油醚脫脂處理對(duì)不溶性膳食纖維和粗纖維含量的影響不大， 為節(jié)約成本，提高效率， 操作時(shí)不再脫脂。
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