粗纖維測(cè)定儀分析茶葉纖維含量的變化
膳食纖維在高溫條件下受到強(qiáng)烈的剪切、碾磨和摩擦作用,分子化學(xué)鍵斷裂,極性變化,親水性提高,因此擠壓膨化工藝可以有效地將不溶性膳食纖維轉(zhuǎn)化為可溶性膳食纖維。膳食纖維的測(cè)定方法有洗滌纖維法、 酶重量法、 酶化學(xué)法等多種方法， 但這些方法因測(cè)定原理不同使得結(jié)果差異較大。纖維含量的測(cè)定可以使用粗纖維測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析
對(duì)茶葉纖維素的研究工作也大部分集中在這一點(diǎn)上，通常以粗纖維的含量作為指標(biāo)。1977年150汀C3擴(kuò)SCB通過(guò)的紅碎茶標(biāo)準(zhǔn)，即1503720一1977中己將粗纖維列為品質(zhì)指標(biāo)之一，纖維含量的測(cè)定可以使用纖維測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析。在這方面，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所[74〕、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、安徽農(nóng)學(xué)院在研究茶葉理化審評(píng)中，對(duì)全國(guó)綠茶、紅茶、花茶等成品茶的粗纖維含量的等級(jí)變化進(jìn)行了系統(tǒng)的分析，積累的大量可貴的資料。在此基礎(chǔ)上，王月根等提出了以茶葉粗纖維的含量作為鑒定綠茶品質(zhì)的生化指標(biāo)陣]。茶葉粗纖維作為茶葉品質(zhì)理化標(biāo)準(zhǔn)，己被大多數(shù)茶葉工作者接受
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