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掛面機的日常使用規(guī)則及保養(yǎng)
閱讀：2016 發(fā)布時間：2015-1-30
全自動掛面機是一種新型面條生產(chǎn)流水線設備，該機從進料到出面連續(xù)做業(yè)，具有高產(chǎn)、省時省力、操作簡便等優(yōu)點，生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。它主要以面粉為原材料，可以成產(chǎn)寬的，窄的和圓的不同形狀的面條，還可以生產(chǎn)餃子皮、熱干面、餛飩皮等。
在日常生產(chǎn)中，好的掛面不但需要好的面粉原料，好的掛面機設備，還需要一個好的操作人員。也就是說在生產(chǎn)過程中一個操作人員應該了解掛面生產(chǎn)的以及掛面機的使用規(guī)則，針對掛面生產(chǎn)的流程對于掛面機生產(chǎn)線的自動化流程來說這里不必多講，我們的操作人員應該主要了解的是掛面機的日常使用規(guī)則。
1、掛面機每半年更換一次軸承油脂，并且應該保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。
2、掛面生產(chǎn)線餳面輸送機或U型熟化機等停機后一定要清潔衛(wèi)生，避免滋生細菌造成生產(chǎn)污染。
3、壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時室內(nèi)溫度保持10-15度以上。
4、回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)。
5、停機后保持機械的清潔，各軋輥內(nèi)無殘存，無面坯。
6、掛面機的烘干設備很重要，應該加以完善，設備在運轉(zhuǎn)的過程中操作人員對于掛面機的性能控制要有一個全面的把控，嚴格按照生產(chǎn)要求來走。
7、在進行生產(chǎn)之前應該對于原材料有一定的把關，要切記好的原材料是高質(zhì)量產(chǎn)品的根本保障。
8、嚴格控制食品添加劑的使用，使用的食品添加劑應符合國家標準要求，禁止過氧化苯甲酰超標，嚴禁使用溴酸鉀，使用著色劑應按規(guī)定給予標注。 9、嚴格把關出廠掛面的質(zhì)量，全面了解掛面的出廠檢驗需求，對掛面的水分、酸度、烹調(diào)損失、感官等有一個全面的檢驗標準書。注意酸度指標檢測比較復雜，包括標準溶液配制、樣品處理等。
10、zui重要一點就是安全使用，嚴謹違規(guī)的使用標準，嚴禁將手伸入到不被允許的范圍內(nèi)。
在日常生產(chǎn)中，好的掛面不但需要好的面粉原料，好的掛面機設備，還需要一個好的操作人員。也就是說在生產(chǎn)過程中一個操作人員應該了解掛面生產(chǎn)的以及掛面機的使用規(guī)則，針對掛面生產(chǎn)的流程對于掛面機生產(chǎn)線的自動化流程來說這里不必多講，我們的操作人員應該主要了解的是掛面機的日常使用規(guī)則。
1、掛面機每半年更換一次軸承油脂，并且應該保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。
2、掛面生產(chǎn)線餳面輸送機或U型熟化機等停機后一定要清潔衛(wèi)生，避免滋生細菌造成生產(chǎn)污染。
3、壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時室內(nèi)溫度保持10-15度以上。
4、回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)。
5、停機后保持機械的清潔，各軋輥內(nèi)無殘存，無面坯。
6、掛面機的烘干設備很重要，應該加以完善，設備在運轉(zhuǎn)的過程中操作人員對于掛面機的性能控制要有一個全面的把控，嚴格按照生產(chǎn)要求來走。
7、在進行生產(chǎn)之前應該對于原材料有一定的把關，要切記好的原材料是高質(zhì)量產(chǎn)品的根本保障。
8、嚴格控制食品添加劑的使用，使用的食品添加劑應符合國家標準要求，禁止過氧化苯甲酰超標，嚴禁使用溴酸鉀，使用著色劑應按規(guī)定給予標注。 9、嚴格把關出廠掛面的質(zhì)量，全面了解掛面的出廠檢驗需求，對掛面的水分、酸度、烹調(diào)損失、感官等有一個全面的檢驗標準書。注意酸度指標檢測比較復雜，包括標準溶液配制、樣品處理等。
10、zui重要一點就是安全使用，嚴謹違規(guī)的使用標準，嚴禁將手伸入到不被允許的范圍內(nèi)。