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濟(jì)南鼎潤(rùn)機(jī)械設(shè)備有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品： 膨化機(jī)械;休閑食品機(jī)械設(shè)備;營(yíng)養(yǎng)米粉生產(chǎn)線;狗糧生產(chǎn)線;魚(yú)飼料生產(chǎn)線

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濟(jì)南鼎潤(rùn)機(jī)械設(shè)備有限公司

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擠壓膨化技術(shù)在休閑食品加工中的應(yīng)用

2014-7-7　閱讀(920)

　　膨化食品是將擠壓技術(shù)應(yīng)用于食品加工中zui先獲得成功的產(chǎn)品。以大米、玉米等谷物類(lèi)及薯類(lèi)為主要原料，經(jīng)擠壓蒸煮后膨化成型成為疏松多孔狀產(chǎn)品，再經(jīng)烘烤脫水或油炸后，在表面噴涂一層美味可口的調(diào)味料，玉米果、膨化蝦條等即屬這一類(lèi)。另一類(lèi)為膨化夾心小吃食品，是通過(guò)共擠壓膨化制成，即谷物類(lèi)物料在擠壓后形成中空的管狀物，將蛋黃粉、糖粉、奶粉、調(diào)味料、香料等各種配料按一定比例加入后，經(jīng)充分?jǐn)嚢杌靹虺蔀榫哂休^好流動(dòng)性的夾心料，通過(guò)夾心泵及共擠出模具，在膨化物擠出的同時(shí)將餡料注入管狀物中間，經(jīng)此道工序加工的膨化夾心小食品，口感酥脆，風(fēng)味隨夾心餡的改變而具多樣性，可通過(guò)改變其中的夾心料的配方，加工出各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、功能食品。

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