水槽內(nèi)的水通過蒸汽管道的蒸汽加熱，溫度由溫控表調(diào)節(jié)設定，水溫的高低由電磁閥調(diào)節(jié)控制蒸汽流量，形成溫度自動控制系統(tǒng)。通常預煮槽的溫度設定在70—75°之間。槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，使制品入水后便開始向預煮槽末端流動，這*動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達到控制肉丸流動速度，結(jié)合槽內(nèi)裝有整體。

   蒸煮槽，起著將入煮產(chǎn)品的起煮熟作用。水槽內(nèi)的水通過蒸汽管道的蒸汽加熱，溫度由溫控表調(diào)節(jié)設定，水溫的高低由電磁閥調(diào)節(jié)控制蒸汽流量，形成溫度自動控制系統(tǒng)。通常蒸煮槽的溫度設定在90—95°之間。槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，為防止蒸汽散發(fā)，蒸煮槽帶有蒸汽罩起收汽排氣的作用。