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果脯蜜餞真空干燥設(shè)備

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更新時間：2024-12-20 13:57:14瀏覽次數(shù)：60次

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廣州志雅工業(yè)用微波設(shè)備有限公司

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產(chǎn)品簡介

果脯蜜餞真空干燥設(shè)備含水量小而且沒有汁的，叫果脯

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果脯蜜餞真空干燥設(shè)備

含水量小而且沒有汁的，叫果脯。比如蘋果脯、杏脯、桃脯、沙果脯、棗脯等。果脯是先處理一遍原料，然后再用糖煮，之后干燥而成的，色澤有棕、金黃、琥珀等多種，鮮亮透明。雖然稍有黏性，但是表面卻是干燥的，含水量一般低于20%。在北方，這種果制品，也叫“北果脯”或者“北蜜”。另外，還有“南果脯”、“南蜜”，這是來自福建、廣東、上海的，質(zhì)地清脆，含糖比較多。比如像冬瓜條、糖荸薺、糖藕片等表面上掛著一層粉狀白糖衣的糖衣果脯。

在加工過程中，由于操作不當(dāng)，就可能產(chǎn)生色澤變褐發(fā)暗。這是因為果實中的單寧物質(zhì)氧化的結(jié)果。熏硫即可奪取單寧氧化時所需要的氧，在一定程度上抑制酶的活性，又可有效地防止果實變色。此外大多數(shù)酶類在60～70℃的溫度下，一般就失去活性，因此，煮燙也是防止變色的一個方面，糖液與果實中的氨基酸作用，亦可能變褐，這是產(chǎn)生黑蛋白素之故，并非酶類作用，故盡量縮短煮制時間為好。

果脯蜜餞真空干燥設(shè)備，采用負壓降低水沸點的方法，志雅公司生產(chǎn)的果脯蜜餞真空干燥設(shè)備對蜜餞干燥干燥的溫度一般在50度以下，因為微波加熱特殊性能可以縮短烘干時間，微波本身具有鈍化活性酶的功能，防止其氧化變黑，傳統(tǒng)的干燥時間一般在72個左右，期間要水分平衡，志雅公司生產(chǎn)果脯蜜餞一次性烘干，烘干的蜜餞不變色，可以保持原來的風(fēng)味，一次性可以烘干200－300公斤。

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劉先生 158 。

關(guān)鍵詞：干燥設(shè)備

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