真空和面機

基本信息

中文名稱

真空和面機

作用

各種面制品的加工

類型

真空和面機、小型真空和面機等

吃水率

20% ～ 55%

分類

杠式、撥棍式、板式

特點

清洗簡單

主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

可分為：

真空和面機、小型真空和面機、zui小型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌面機、真空調(diào)和機等。

真空度普遍標(biāo)示為：

≤-0.07(Mpa）到0.09mpa 真空度的高低決定面食制品的品質(zhì)。

性能特點簡介:

采用*的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。

和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達(dá)到*狀態(tài)。 面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。

吃水率高,吃水率在38%～55%時均可和面。