真空和面機原理介紹
            不同之處在于：真空和面機利用負壓狀態(tài)和面原理，使面粉顆粒充分膨脹，吸水，提高面團出面量，改善面團面筋值結(jié)構(gòu)，提高筋道性和嚼勁。zui主要不同就是增加了一套抽真空系統(tǒng)、自動翻蓋液壓控制系統(tǒng)、無級調(diào)速變頻系統(tǒng)。

真空和面機與普通和面機相比具有如下好處：
1、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。
2、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣，尤其是在夏天，面團不會自然醒發(fā)。
3、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的。
4、具有自動出面功能，用多少出多少。我公司是專業(yè)生產(chǎn)真空和面機的廠家，備有現(xiàn)貨。

真空和面機應(yīng)用于饅頭生產(chǎn)饅頭，有以下好處：
1、面粉顆粒在真空負壓狀態(tài)下充分膨脹，吸收更多的水分，粗略計算，每100斤面粉比普通和面機可以多出8-10斤面團
2、真空和面機增加了面團的面筋值含量，面團蛋白紋理結(jié)構(gòu)更加細膩，光滑，做出的饅頭口感更好，有嚼勁，成色更好。