真空滾揉機(jī)利用的物理沖擊原理，使得肉質(zhì)在滾筒中進(jìn)行上下的翻動(dòng)，相互的進(jìn)行撞擊和摔打而且還達(dá)到了按摩以及腌漬的作用。真空滾揉機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
　　
　　真空滾揉機(jī)在平時(shí)使用的過程之中，對(duì)于真空度是擁有一定要求的，下面就為大家介紹一下真空滾揉機(jī)對(duì)于真空度的要求。
　　
　　真空滾揉機(jī)可以使得肉質(zhì)均勻的吸收配制的腌漬，可以提高肉的結(jié)著力以及產(chǎn)品的彈性；可以增強(qiáng)肉質(zhì)的保水性，增加出品率；改善了產(chǎn)品內(nèi)部的結(jié)構(gòu)達(dá)到了節(jié)能的作用。下面介紹的是滾揉機(jī)對(duì)于真空度的要求：一般真空滾揉機(jī)的真空度為零點(diǎn)零四到零點(diǎn)零八兆帕斯卡，而實(shí)際上是要看具體的包裝什么而定的，真空包裝是將物品裝入氣密性容器之后，在容器封口之前將空氣進(jìn)行抽空，使得密封之后的容器基本沒有空氣的一種新型的包裝技術(shù)。
　　
　　真空滾揉機(jī)的包裝按照排氣的方法不同，分為加熱排氣還有抽氣密封兩種。加熱排氣是通過對(duì)于裝填了食品包裝的容器進(jìn)行加熱，通過對(duì)于空氣的熱膨脹還有食品中水分的蒸發(fā)將包裝容器之中的空氣進(jìn)行排出，再經(jīng)過密封和冷卻之后，使得包裝容器內(nèi)形成一定的真空度。