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蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來膨脹的產品。蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產品松軟，因此必須用打蛋機的打蛋球來打發(fā)。 必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。 打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。 打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。 清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。
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永康市致誠三友食品機械器具廠 |
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更新時間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數：950
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