食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
分享蜂蜜加工設(shè)備的加工工藝
閱讀：1355 發(fā)布時(shí)間：2016-4-26
蜂蜜加工設(shè)備提高濃縮效率和保存蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分是蜂蜜濃縮過(guò)程中的兩個(gè)需要調(diào)和的方面；對(duì)于一般加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)在確定預(yù)期加工量的基礎(chǔ)上，根據(jù)所能提供供熱方式選擇合適的加工工藝和濃縮設(shè)備；對(duì)于小型加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，在相對(duì)較少的加工量下，可選擇由熱水供熱的減壓升膜式濃縮設(shè)備較為合適，這樣即減少設(shè)備的大量投入，又可以在較溫和的條件下保持蜂蜜的品質(zhì)不會(huì)破壞。
蜂蜜濃縮機(jī)提取利用在高真空狀態(tài)下降低水的沸點(diǎn)的原理，使蜂蜜中的水分快速蒸發(fā)出來(lái)，提高蜂蜜的濃度。
蜂蜜加工設(shè)備的加工工藝：
?。厦垓?yàn)收。沒(méi)有好的原蜜就不可能加工出的濃縮蜜。因此，必須對(duì)原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、*值（鮮度指標(biāo)）和采集時(shí)間的長(zhǎng)短及有否農(nóng)藥殘毒等逐一進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。一般淀粉值在8°以下，就不能用于濃縮加工，下降到接近于0°就不能收購(gòu)。
?。?strong>蜂蜜加工設(shè)備選配。根據(jù)訂貨的要求將收購(gòu)的蜂蜜拼配蜂蜜小樣，根據(jù)小樣的訂貨要求指標(biāo)，再進(jìn)行大量蜂蜜的加工生產(chǎn)。
?。诨?。融化蜜的目的是通過(guò)加熱以防止發(fā)酵和破壞晶體，延緩蜂蜜結(jié)晶。通常在60℃~65℃溫度下加熱30分鐘，加熱時(shí)應(yīng)不時(shí)攪拌使蜂蜜受熱均勻并加快融化。
．過(guò)濾。加熱后的蜂蜜溫度保持在40℃左右，使蜂蜜成*流動(dòng)狀態(tài)，以便能順利通過(guò)多道過(guò)濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。5．真空濃縮。選擇合適的真空濃縮設(shè)備，在真空度0.09Mpa，溫度40℃~50℃進(jìn)行蒸發(fā)濃縮，對(duì)蜂蜜的色、香、味影響可以降低至zui小程度。6．冷卻。將濃縮后的蜂蜜盡快降低溫度，以避免較長(zhǎng)時(shí)間保持在高溫下存放而降低蜂蜜質(zhì)量。7．檢驗(yàn)和包裝。濃縮蜂蜜過(guò)程應(yīng)隨機(jī)抽樣檢測(cè)，保持加工后的蜂蜜所含水分穩(wěn)定在17.5%~18％的范圍內(nèi)。8．貯存。貯存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)單獨(dú)隔開(kāi)，并避免陽(yáng)光直照和高溫環(huán)境，要經(jīng)常注意干燥通風(fēng)和防止與有異味物質(zhì)一同存放。