斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉糜，我廠(chǎng)生產(chǎn)的斬拌機(jī)設(shè)計(jì)合理、工藝精良。

一、 機(jī)械結(jié)構(gòu)部分

1、 關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保了加工的精確度。

2、 高速斬拌機(jī)采用變頻調(diào)速，速度可達(dá)4500轉(zhuǎn)/分。

3、 主軸軸承采用大規(guī)格重型進(jìn)口軸承，抗震能力強(qiáng)，使用壽命長(zhǎng)。

4、 軸承密封采用4道密封形式，道為迷宮密封，第二道為端面密封，第三道為徑向密封，第四道為軸承自身密封，有效防止軸承意外損壞。

5、 斬刀為6把刀，刀具由專(zhuān)業(yè)刀具生產(chǎn)廠(chǎng)定制。刀的形狀為流線(xiàn)形。斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。

刀尖與鍋的間距為1~1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長(zhǎng)了刀的使用壽命。

斬刀采用進(jìn)口材料和特殊的熱處理工藝、*的線(xiàn)切割加工技術(shù)制成。具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點(diǎn)。

6、 斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好，可保證在斬切過(guò)程中，不會(huì)將空氣帶入物料內(nèi)。轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過(guò)程中的滲料、溢料現(xiàn)象；轉(zhuǎn)鍋減速機(jī)采用杭州萬(wàn)杰減速機(jī)。

7、 鍋蓋采用液壓控制，液壓控制自動(dòng)出料。

8、 采用智能電子式溫度傳感器監(jiān)測(cè)料溫，可測(cè)量斬切過(guò)程中的肉溫變化。

9、 電器箱分體安裝，且密封性好，防水、防潮、防震，性能穩(wěn)定。

10、 操作部分采用界面自動(dòng)加手動(dòng)控制設(shè)計(jì)示：

11、 清洗方便：轉(zhuǎn)鍋有放水閥，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈。

12、 斬拌鍋與真空室中間有自動(dòng)清洗功能，操作簡(jiǎn)單方便。

13、 機(jī)器結(jié)構(gòu)為碳鋼板焊接，整體外包3mm厚不銹鋼板。刀軸箱采用SUS304不銹鋼板加工而成。 刀軸有自動(dòng)潤(rùn)滑系統(tǒng)，有效的潤(rùn)滑軸承部位，提高軸承的使用壽命。

14、 液壓系統(tǒng)采用中國(guó)臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)液壓泵及控制部件。

15、 采用自動(dòng)出料，大大提高了工作效率，物料在鍋內(nèi)存料時(shí)間縮短，溫升小。

二、 技術(shù)參數(shù)

轉(zhuǎn)鍋容積：130升

轉(zhuǎn)鍋轉(zhuǎn)速：Ⅰ速2轉(zhuǎn)/分

Ⅱ速4轉(zhuǎn)/分

Ⅲ速8轉(zhuǎn)/分

IV速12轉(zhuǎn)/分

刀正反轉(zhuǎn) 240轉(zhuǎn)/分

I  速750轉(zhuǎn)/分

II 速1500轉(zhuǎn)/分

III速3000轉(zhuǎn)/分

Ⅳ  速4500轉(zhuǎn)/分（真空蓋開(kāi)啟時(shí)4000轉(zhuǎn)/分）（線(xiàn)速度113m/s）

出料器轉(zhuǎn)速：15-70轉(zhuǎn)/分

轉(zhuǎn)鍋功率：2.2kw

斬刀功率：45kw

液壓泵功率：0.75kw

出料功率：0.75Kw

總功率；約51千瓦

外形尺寸約：長(zhǎng)×寬×高=2238mm×2059mm×1676mm（開(kāi)蓋時(shí)2472mm）