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　　保鮮冷柜工作原理及購買原因：
　　保鮮冷柜壓縮機工作時表面溫度會比較高，會達到80度左右，壓縮機的熱保護器會在115度，只要熱保護器不動作說明壓縮機的溫度在允許的工作范圍內(nèi)。
　　保鮮冷柜造成壓縮機運轉(zhuǎn)溫度過高的原因有制冷劑過少，選用壓縮機功率過小，毛細管太細或過長，散熱器或冷凝效果差，溫控設(shè)定太低導(dǎo)致壓縮機不停機，保鮮冷柜壓縮機缺冷凍油等等。
　　使用保鮮冷柜主要是為了蔬菜新鮮。蔬菜采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當儲藏在冷柜當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失。因此，保鮮冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。
　　如果沒有保鮮冷柜，就要選擇樣子鮮、質(zhì)地zui脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應(yīng)該是當日生產(chǎn)的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養(yǎng)性。
　　保鮮冷柜是很有必要的，因為菜賣得快便會相對新鮮。不要經(jīng)常被處理的“*菜”所吸引，風(fēng)味、口感和營養(yǎng)都變差的蔬菜，其實是不值得購買的。