微波隧道式食品連續(xù)殺菌設(shè)備是使食品中的微生物，同時受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和活動物質(zhì)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡，達(dá)到食品滅菌、保鮮的目的。

微波隧道式食品連續(xù)殺菌設(shè)備的熱效應(yīng)在一定強(qiáng)度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活化。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用。微波殺菌、保鮮溫度低于常規(guī)方法。

微波殺菌設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：

1、時間短、速度快。殺菌處理時間縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味。微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。

3、節(jié)約能源。微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而言，一般可節(jié)電30-50%。

4、表面和內(nèi)部都同時進(jìn)行。微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。

5、便于控制。殺菌處理時設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。

6、設(shè)備簡單，工藝*。只要具備水、電基本條件即可。

7、改善勞動條件，節(jié)省占地面積。設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，*地改善了勞動條件。

微波設(shè)備的主要技術(shù)參數(shù)：

1、輸入電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%
2、微波輸出功率：20KW（可調(diào)）
3、微波頻率：2450MHz±50Hz
4、額定輸入視在功率：≤28KVA
5、進(jìn)出料口高度：60mm(按照客戶實(shí)際要求定制)
7、傳輸速度：0.1～5m/min(按照客戶實(shí)際要求定制)
8、外形尺寸（長×寬×高）：約10000×900×1650mm(按照客戶實(shí)際要求定制)
9、工作環(huán)境：0～40℃、相對濕度≤80%
10、符合GB 10436-1989作業(yè)場所微波輻射衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
11、符合GB/5226.1-2002機(jī)械安全機(jī)械電氣設(shè)備

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