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蒸汽夾層鍋的原理及使用時的注意問題
閱讀：1221 發(fā)布時間：2014-8-8
夾層鍋以蒸汽為源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻；鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。
夾層鍋已廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。在使用過程中也應(yīng)多加注意，遵守操作規(guī)范安全使用以延長產(chǎn)品壽命，保障操作人員安全。
蒸汽夾層鍋在使用時應(yīng)注意以下問題：
1、使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。
2、進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。
4、蒸汽鍋在使用過程中，經(jīng)常計算蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。
5、停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機(jī)械油。
夾層鍋已廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。在使用過程中也應(yīng)多加注意，遵守操作規(guī)范安全使用以延長產(chǎn)品壽命，保障操作人員安全。
蒸汽夾層鍋在使用時應(yīng)注意以下問題：
1、使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。
2、進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。
4、蒸汽鍋在使用過程中，經(jīng)常計算蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。
5、停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機(jī)械油。