絞肉機(jī)工業(yè)大發(fā)展的到來使得我國食品行業(yè)經(jīng)過起步、發(fā)展、到現(xiàn)在擁有的一部分成就，離不開該改革開放的政策方針。中國的冷凍食品、肉類、香腸食品行業(yè)的壯大發(fā)展，顯示出了我國巨大的潛力市場，其中還有一種與人們生活息息相關(guān)的食品不能忽視。那就是——“方便面”食品。隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展增長和人們生活水平逐步提高，我國方便面生產(chǎn)和消費(fèi)連續(xù)20余年（2008年前）增長，現(xiàn)已成為世界方便面產(chǎn)銷*大國，產(chǎn)能達(dá)到500億包以上，銷售額近400億元，約占世界總產(chǎn)量的50%以上。2003年，中國大陸方便面產(chǎn)量422億包，銷售額222億元人民幣，產(chǎn)量和銷售額保持年增長率達(dá)30%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國食品工業(yè)20.6%的平均增長水平。2004年因受原料大幅*影響，產(chǎn)量和銷售情況與2003年大抵持平。2005年，我國方便面總產(chǎn)量越437.6億包。風(fēng)干機(jī)同比增長18.6%，銷售額為298.4億元，產(chǎn)量躍居世界*。2006年我國方便面總產(chǎn)量約460億包，銷售額近333億元，繼續(xù)呈現(xiàn)快速增長的趨勢。2007年產(chǎn)量達(dá)zui高峰，為498億包，年銷售額達(dá)到357億元。進(jìn)入2008年后由于金屬危機(jī)等種種原因，我國方便面產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量和銷售額出現(xiàn)波動。2008年總產(chǎn)量下降到448.83億包，但年銷售額卻較之往年有明顯增幅達(dá)到年銷售額395.26億元。2009年總產(chǎn)量為431.2億包，銷售額達(dá)到393億元。2010年中國方便面總產(chǎn)量423.0億包。2011年我國方便面行業(yè)總產(chǎn)量為483.83億包，銷售額達(dá)到557.76億元?！≌w來看，我國方便面行業(yè)產(chǎn)量與產(chǎn)值并行。雖然，在2008年以后受到各類因素的影響行業(yè)增勢有所下降。但是，方便面行業(yè)世界*產(chǎn)銷大國的地位已是鞏固。2000年-2010年的10年間，方便面生產(chǎn)企業(yè)由800余家減至80多家，行業(yè)朝規(guī)模化方向發(fā)展。在品牌*方面，“康師傅”和“統(tǒng)一”占據(jù)前兩名。其中康師傅凍肉切丁機(jī)可謂*，康師傅*接近6成，而作為另一個(gè)“*”的統(tǒng)一僅占約15%。僅兩家企業(yè)便已占據(jù)了近80%的*。并且有調(diào)查顯示康師傅的品牌忠誠度達(dá)到了76%以上。統(tǒng)一是惟一能與康師傅抗衡的品牌，但消費(fèi)者對其忠誠度仍與康師傅品牌差距較大。從消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知度和常食用率，也反映出目前方便面市場的壟斷趨勢已經(jīng)越來越明顯，寡頭競爭也露出端倪。我國方便市場在人均消費(fèi)量方便還有這巨大潛力，我國作為人口*大國，又是方便面產(chǎn)量*大國。2010年數(shù)據(jù)顯示，2010年方便面人均銷量方面韓國以人均70.3包位列*，印尼和越南分別以人均61.9包和54.1包位列2、3位。而中國則以人均每年31.1包排在第8位，這說明我國方便面市場還有極大的人均消費(fèi)潛力。從方便面分類來看，“油炸”與“非油炸”之爭隨著六部委組織專家進(jìn)行的一場“方便面丙烯酰胺含量公布”事件，如今似乎已經(jīng)得出了結(jié)論——在現(xiàn)如今的市場上油炸面的主流地位不容置疑，非油炸面市場將緩慢萎縮，由一個(gè)次大眾市場蛻變成一個(gè)專業(yè)細(xì)分市場?！〈送?，隨著吃出健康的理念流行，以及人們口味偏好的變化，諸如蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面、河南燴面、刀削面、熱干面等都會以營養(yǎng)方便面的形式出現(xiàn)，豐富方便面產(chǎn)品品種的同時(shí)，讓方便面消費(fèi)有了更多的選擇。
“吃出口味、吃出健康”，到zui后通過人們的信賴“吃出品牌”，中國方便面行業(yè)的“兩艘航母”已經(jīng)形成。通過多元化、調(diào)整生產(chǎn)出符合消費(fèi)者口味、要求的食品，健康快速的發(fā)展，把中國制造的方便面食品帶向市場，成為食品方便面主打品牌，打造出中國方便面的“標(biāo)準(zhǔn)”，是我們共同的期待！?。?/span>
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