BMF系列波紋方便米粉成套生產(chǎn)線-

BMF系列波紋方便米粉成套生產(chǎn)線
一、概論
　　 隨著人們的生活水平不斷的提高及工作節(jié)奏的加快，人們的食物也在發(fā)生變化，食品的花色品種不斷的變化，發(fā)展趨勢(shì)是營養(yǎng)保健，方便， 簡單，快捷，經(jīng)濟(jì)。波紋方便米粉正是這一時(shí)代的產(chǎn)物，這是以大米為主要原料，經(jīng)過一系列工序精制而成。在八十年代中后期曾 得到較大的發(fā)展，但波紋方便米粉普遍存在著易糊湯，不耐泡或久泡 不透，斷條率高，特別是沖泡后口感綿軟無咬勁使其市場(chǎng)受到很大限制 。與此同時(shí)，以康師傅為代表的油炸方便面卻得到*大發(fā)展，雖然 油炸方便面存在著易*，*食用不利于健康等缺點(diǎn)，但其口感勁到 ，不糊湯，仍然受到消費(fèi)者的青睞，全國方便面生產(chǎn)線達(dá)到1500條之多 。當(dāng)前，大米資源豐富而價(jià)廉，人們（特別南方人）有喜歡食用米粉 的傳統(tǒng)，若能解決質(zhì)量問題，其市場(chǎng)潛力是非常巨大的。
二、常見問題
　　 波紋方便米粉主要存在以下缺陷:
　　 1,從外觀看,色澤灰暗或泛黃,波紋成型不美觀,粉塊中間彎腰.
　　 2，從內(nèi)在品質(zhì)看，糊湯嚴(yán)重，不耐泡或久泡不透，食用時(shí)有米飯 感或殘?jiān)?，不爽滑，斷條率高。
　　 在方便米粉十余年的發(fā)展歷史中，不少廠家在質(zhì)量上予于改進(jìn)。 在此基礎(chǔ)上我們?cè)谝韵氯齻€(gè)方面進(jìn)行了重大改進(jìn)。
　　 1，配方優(yōu)化，擠絲機(jī)合理，擠出的粉絲爽滑，波紋造形好。
　　 2，融江西傳統(tǒng)發(fā)酵法于生產(chǎn)中并使之工業(yè)化流水線生產(chǎn)，確保方便米粉耐泡不糊湯，高筋力。
　　 3，改傳統(tǒng)*烘干機(jī)，第二烘干為三段烘干，各段均能獨(dú)立有效控制 溫，濕度，干燥效果更理想，所以粉塊不彎腰，斷條少，色澤潔白。也因 此設(shè)備造價(jià)稍高。 我們的改革賦予了波紋方便米粉新的生命力，它色澤潔白，開水沖泡后 3-5分鐘即可食用，口感蓬松爽滑似綠豆粉絲，有咬勁，湯汁清亮見底，不斷條 特別值得一提的是開水泡后6-8小時(shí)不粘，不糊有咬勁，而且成本不上升。
三、工藝特點(diǎn)
BMF系列波紋方便米粉生產(chǎn)線，是在總結(jié)了方便米粉十余年來的發(fā)展歷程，吸取了眾多廠家*經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，在以下三個(gè)方面我們進(jìn)行了重大的改革：
1、配方優(yōu)化，擠絲機(jī)設(shè)計(jì)合理，擠出的粉絲爽滑、柔韌、波紋造型好。
2、融江西傳統(tǒng)發(fā)酵法生產(chǎn)米粉的優(yōu)點(diǎn)于方便米粉生產(chǎn)中，并使之機(jī)械化流水線生產(chǎn)。大大提高了生產(chǎn)效益，確保方便米粉耐泡不糊湯，筋力高。
3、改傳統(tǒng)的*烘干、第二烘干為三段式烘干，各段均能獨(dú)立有效地控制溫濕度，干燥效果更理想，粉塊不彎腰、斷條少。該生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的方便米粉色澤潔白。開水沖泡3－5分鐘即可食用，口感蓬松爽滑、有咬勁。湯汁清亮見底，不斷條。
三，生產(chǎn)工藝
　　 將大米洗白，除去沙，石等雜質(zhì)，然后用射流洗米機(jī)清洗，輸至 浸泡桶中，再將浸好的米輸送到磨漿機(jī)中，再經(jīng)過濾篩選后的米漿液 通過真空脫水，除去多余的水分，即得米粉胚料，將所得的米粉配料 加蒸汽攪拌，使其熟化后送至壓片機(jī)壓片，再經(jīng)擠絲機(jī)擠壓成密絲， 再將米絲送到高壓蒸制機(jī)蒸制后，切成小塊，烘干，即得成品。　　
四、工藝流程圖
　大米－精碾－洗米－浸泡－磨漿－過濾－真空脫水－攪拌熟化-壓片-壓絲-復(fù)蒸-切段-烘干-檢驗(yàn)-包裝-成品庫