呼吸式真空滾揉機系機電一體設(shè)備，它可加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短腌制時間，使肌肉纖維松散，增強肉塊之間的結(jié)著性，強化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。使產(chǎn)品的切面有更好的紋理，溶解出鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品有更好的切片性，同時