靖江蟹黃湯殺菌鍋海鮮湯滅菌鍋使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓