嫩化機工作是依靠鏈條帶動兩刃齒刀相對運動，使原料肉受到很大的剪切力、摩擦力、離心力和高頻振力，切斷肉的纖維，使肉質(zhì)疏松、鮮嫩。<br>該機操作方便、體積小、結(jié)構(gòu)簡單、重量輕、占地小、噪音小。