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      斬拌機(jī)設(shè)計(jì)中采用的變頻技術(shù)，這樣它就擁有了較大的刀速調(diào)整范圍。而在實(shí)際的操作中，我們還需要對(duì)刀速、鍋速以及斬刀與斬鍋的間隙等等問題進(jìn)行調(diào)節(jié)，以便達(dá)到*的斬拌效果，而這幾點(diǎn)也就是我們要掌握的規(guī)律與技巧。

      在使用斬拌機(jī)前，要確保有穩(wěn)定的電壓，避免使用過程中突發(fā)停電造成一些不必要的麻煩。斬拌機(jī)一般是對(duì)于肉類食品進(jìn)行作用，很多的肉類都是與骨頭連接在一起的，在斬拌前，我們需要將其中的骨頭進(jìn)行剔除，避免過程中對(duì)設(shè)備造成的嚴(yán)重磨損，影響后期使用。另外，一次性投入的食品量要適當(dāng)，過多過少都不合適，60％就是一個(gè)比較好的選擇。

      在檢查斬拌機(jī)的的線路問題時(shí)，設(shè)備的后面會(huì)有接地線的標(biāo)志，應(yīng)該要重點(diǎn)檢查接地線的連接是否良好。在使用斬拌機(jī)生產(chǎn)之前，要確保斬拌機(jī)的接地線連接良好，這樣在使用的時(shí)候才不會(huì)造成安全事故的發(fā)生。

      而且在斬拌機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)之前，要對(duì)斬拌機(jī)的斬刀的安裝是否牢固進(jìn)行檢查，確保斬刀沒有損傷之后才能繼續(xù)使用，這樣也能確保斬拌機(jī)在使用過程中不會(huì)出現(xiàn)很多的故障，從而影響生產(chǎn)。  

      在斬拌機(jī)使用過后，一定要及時(shí)的進(jìn)行清理，避免剩余殘?jiān)l(fā)生質(zhì)變，造成后期的不衛(wèi)生使用，甚至是縮短設(shè)備的使用壽命等。

      斬拌機(jī)設(shè)備的良好使用是離不開維護(hù)的。所以很多大型的食品制造企業(yè)都會(huì)對(duì)使用的斬拌機(jī)制定系統(tǒng)的維護(hù)程序，對(duì)于使用完斬拌機(jī)之后進(jìn)行有效的清洗等，也會(huì)對(duì)斬拌機(jī)的操作人員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，關(guān)于斬拌機(jī)的維護(hù)知識(shí)的介紹等，這樣都能很好的保證斬拌機(jī)的良好使用。