微波加熱是一種新型的介電加熱方式。加熱時(shí)，微波能直接作用于水分子使之振蕩轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波對(duì)物料穿透性能使內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，無需熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非?？?，對(duì)含水量在20%以下的物料，干燥速度