減壓貯藏保鮮也稱(chēng)壓貯藏保鮮或真空貯藏保鮮，是氣調(diào)貯藏的發(fā)展，是將果菜及其它鮮活食品置于密閉庫(kù)房（容器）內(nèi)，在降溫的過(guò)程中將貯藏庫(kù)（容器）內(nèi)的空氣抽出，進(jìn)行減壓降氧，隨著壓力的不斷降低，一些對(duì)貯物有害的