肉類排酸冷庫就是豬牛羊雞鴨等活體經(jīng)過檢疫人員嚴格檢疫、證明衛(wèi)生合格屠宰后，立即送入有專業(yè)排酸設備的冷藏保鮮庫內(nèi)，在-2℃~+4℃的溫度、90%左右的濕度以及1.5米/左右的風速這樣的環(huán)境中，經(jīng)過24—48小時的冷卻，