豆制品殺菌鍋食品行業(yè)殺菌鍋要求達(dá)到商業(yè)無菌的要求。熱力殺菌食品的商業(yè)無菌是指完成下列條件：殺滅影響大眾健康的活菌（包括芽孢在內(nèi)）。以及通常在非冷藏的貯藏和銷售條件下能繁殖的微生物。