不銹鋼儲(chǔ)料罐真菌是固態(tài)發(fā)酵中較常用的微生物，因?yàn)樗鼈兊木z和植物根一樣，可以在固態(tài)表面生長(zhǎng)并滲透到基質(zhì)中產(chǎn)生多種胞外酶。與其他單細(xì)胞細(xì)菌和酵母菌相比，真菌更適合固態(tài)發(fā)酵環(huán)境。