燴面小型真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多均勻，常規(guī)可在25%到50%之間，甚至還會再少一點(diǎn)或再多一點(diǎn)，在真空狀態(tài)下水少一點(diǎn)會均勻，多一點(diǎn)可以做漏粉或漏面等面食制品，同樣的面粉采用真空和面機(jī)會