肉類新鮮度檢測儀原理：在健康畜禽肉中含有過氧化物酶。當(dāng)畜禽肉在冷凍或其它保存條件過程中，逐漸變質(zhì)或腐爛時，過氧化物酶的含量會逐步減少，當(dāng)畜禽宰前因某種疾病使機(jī)體發(fā)生高度障礙而死亡或急殺時，則肉中過氧化