果汁生產(chǎn)線品和保健食品，還可作為其它食品的原料。果汁的可溶性固形物一般達(dá)10~15%，新鮮果汁中大部分為水分，其次是糖分，酸類(lèi)主要是蘋(píng)果酸、檸檬酸及酒石酸等。酸的含量雖然比糖分少，但是都是重要成分，它能使果