低溫試驗(yàn)箱保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時(shí)間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以大限度。地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。段振華[3]等人用液氮對(duì)檳榔進(jìn)行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風(fēng)