菌類保鮮冷庫金針菇生長高矮不齊，粗細(xì)不勺,菇體失去彈性而不脆嫩，成為劣質(zhì)產(chǎn)品。這說明金針菇在幼菇階段沒有進(jìn)行“抑制處理“。金針菇的幼菇期，必須把溫度降至4-6℃，維持4-8天,這是實(shí)現(xiàn)金針菇優(yōu)質(zhì)的必需條件。