據(jù)統(tǒng)計(jì)，淀粉在2008年世界各地的生產(chǎn)就有6600萬(wàn)噸。淀粉是一種多糖，可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉在各類(lèi)食品加工起了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料。除食品外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，