冷藏是在具有良好隔熱保溫效能的庫房中，通過制冷機械的作用，將庫內的熱量傳送到庫外，使庫內的溫度降低并保持在適宜蔬菜貯藏的恒定溫度范圍內貯藏的一種方法。冷藏的優(yōu)點是不受外界環(huán)境條件的影響，可以常年維持冷