真空滾揉機(jī)是肉制品滾揉腌制食品加工過(guò)程中快速腌制的一種必需設(shè)備，真空滾揉腌制比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時(shí)間，同時(shí)通過(guò)真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術(shù)，使產(chǎn)品達(dá)到了快速嫩化的作效果。