食物過敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢(shì)。