傳統(tǒng)工藝融合新興加工手段老底子年糕飄出年味

2021-01-12 15:31:04 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8198

　　年糕是我國的傳統(tǒng)美食，一句“無年糕不成年”的老話中，更是映射出年糕與臘肉、香腸一樣，皆屬新年之際的應時美味。眼下臨近年關，各大年糕生產(chǎn)企業(yè)也紛紛加足馬力，在等加工設備支持下，加緊趕制今年的年糕。

　　近年來，盡管人們的飲食習慣受到多元化的食品市場影響，但諸如年糕一類逢年過節(jié)的美食仍舊難以被取代。年糕在我國很多地方的方言中有著與“年年高”相似的說法，這也被看作是對人們新年的美好祝福，因而我國在春節(jié)期間吃年糕的習俗得以流傳至今。

　　而隨著一些地區(qū)地區(qū)的炒年糕、煮年糕等被更多人所了解與接受，年糕這一傳統(tǒng)美食也從逢年過節(jié)食用延展為日常食用的主食之一。為保障年糕能夠更高滿足市場需求，當前的年糕生產(chǎn)也從傳統(tǒng)的手工制作工坊整合為機械化的生產(chǎn)工廠。

　　據(jù)悉，浙江嵊州的年糕是當?shù)匦∮忻麣獾奶厣朗?。如今，不少地方都能看到嵊州美食門店，而年糕的身影更是相當常見。不過，年糕加工涉及到原料浸泡、磨漿、過濾、打粉、蒸煮、成型、冷卻等數(shù)道工序，早前的家庭手工作坊式的生產(chǎn)模式，似乎難以使年糕達到穩(wěn)定生產(chǎn)、打響名聲的目標。

　　為此，嵊州地區(qū)也整合了一些當?shù)剌^為小型的年糕加工坊。據(jù)了解，該地通過各加工坊生產(chǎn)工藝中的優(yōu)劣互補，著力在傳統(tǒng)年糕工藝傳承的基礎上，采用磨漿機、蒸粉機、年糕風干機、年糕成型機等年糕制作設備，進一步保障年糕生產(chǎn)過程中的穩(wěn)定性，提升年糕整體品質?，F(xiàn)如今，依托高效的加工設備，整合后的年糕加工廠能夠實現(xiàn)每小時產(chǎn)出一千斤左右的年糕。年糕的整體生產(chǎn)效率得到有效提高，滿足市場需求不成問題。

　　相關生產(chǎn)人員也表示，和傳統(tǒng)的年糕加工方式相比，使用加工設備后更為關鍵的一點，還在于機械化生產(chǎn)可以一定程度上減少人工接觸食材，年糕的食品安全能夠得到更好的保障。

　　不僅如此，吃年糕時還講究口感上的軟糯。為了使機械化生產(chǎn)的年糕在口感上趕超手工年糕，一年糕加工廠通過使用攪拌鍋、年糕蒸煮夾層鍋等，實現(xiàn)對攪拌米漿和蒸煮溫度的有效控制。而隨著近些年加工設備也在不斷優(yōu)化，當下機械化生產(chǎn)的年糕在口感上已然達到較高的細膩程度。

　　小小的年糕承載著人們對家鄉(xiāng)的思念，也支撐起食品市場的一片天空。伴隨著如今年糕的銷路越來越大，通過增加機械設備，帶來自動化、規(guī)模化的年糕生產(chǎn)，顯然將更好的滿足日益增長的消費市場需求。

上一篇：鮮燉燕窩呈高速發(fā)展態(tài)勢燉煮設備成高品質“殺手锏”

下一篇：提產(chǎn)能、改包裝先進加工設備促特色馕餅走向全國

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

傳統(tǒng)工藝融合新興加工手段老底子年糕飄出年味

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

傳統(tǒng)工藝融合新興加工手段 老底子年糕飄出年味

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

傳統(tǒng)工藝融合新興加工手段老底子年糕飄出年味

產(chǎn)品推薦更多+