氣調(diào)貯藏的原理和氣調(diào)庫設(shè)計建造正常的空氣中，一般含氧氣21%，二氧化碳0.03%，其余為氮?dú)夂鸵恍┪⒘繗怏w。鮮果采后仍是一個有生命的活體，在貯藏過程中仍然進(jìn)行著正常的以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動,主要表現(xiàn)為